Canan Karatay'dan Geleneksel Mutfak İçin Önemli Uyarı: İçli Köftenin Sağlık Sırrı Pişirme Yönteminde

Prof. Dr. Canan Karatay, geleneksel Türk mutfağının besleyici değerine dikkat çekerek, bazı yöresel yemeklerin doğru pişirme teknikleriyle sağlıklı birer öğün olabileceğini vurguladı. İçli köftenin dengeli içeriğini överken, kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesinin besin değerini koruyarak yemeği daha faydalı kıldığını belirtti. Karatay, Anadolu mutfağının doğal ve işlenmemiş içeriklerinin önemine de değindi.